竹筒酒

　　竹筒酒是居住在桂林西北部貓兒山一帶的壯族的特產(chǎn)，每當收獲季節(jié)，家家戶戶都要釀制水酒。壯鄉(xiāng)人釀水酒不用土壇而用竹筒。他們將煮熟的大米、小麥或高粱拌上藥酒裝進竹筒。7天之后，將竹筒蓋打開，就可以喝到又醇又香的水酒了。壯鄉(xiāng)人認為，用竹筒釀制的水酒，味道比從土壇中釀制出的水酒還美，不僅香甜，而且會使人產(chǎn)生一種周身爽快的感覺。是男女老少酷愛飲用的傳統(tǒng)飲料。

　　壯鄉(xiāng)人飲酒要由家庭主婦來分配，男女老幼平均每人一份。如有客人來臨，也平均分得一份。

　　每逢年節(jié)，水酒更是必備之品。每年農(nóng)歷臘月，壯鄉(xiāng)人要過“卡秋哇”節(jié)，即年節(jié)。過節(jié)的日期由家族首領(lǐng)擇日舉行。節(jié)日的時間長短視所備食物的多少而定，或二三天，或四五天不等。屆時，要用木刻或結(jié)繩作為“請柬”邀請其他家族的客人前來參加。接到“請柬”的家族備上禮物前往祝賀。客人們一進寨門，主人就熱情地迎上前去，主客首先共飲一竹筒交杯酒，表示友誼長在，并要互相對歌。隨后跳起歡樂的“牛鍋莊舞”。歌舞畢，全寨各家各戶把備好的佳肴端到舞場，人們圍坐在一起，歡聚共飲。

　　廣西省是個多民族居住的地方，這里有不少具有奇特風(fēng)味的食品，以竹筒酒,桂花糕尤為出名…

　　竹筒茶的做法就是在特制的竹筒里逐次逐量地放進基本曬干了的茶樹鮮葉，把竹筒放在火塘上邊烘烤邊將茶葉舂壓進去，直至茶葉舂滿竹筒。烘烤過程中，竹筒要經(jīng)常轉(zhuǎn)動，—是使之受熱均勻，二是避免竹筒烤焦燒著。等茶葉真正烤干后，就可以剖開竹筒取出茶葉飲用。沖飲竹筒茶，既有清純的茶香，又有獨特的竹香。茶、竹香氣融為一體，令人心曠神怡。

　　竹筒酒是壯鄉(xiāng)人男女老少都愛喝的傳統(tǒng)飲料，它還被當作青年男女訂婚時的禮酒和盛大節(jié)日中的喜酒。制作竹筒酒，首先要在山中竹林里選擇最好的竹子，將其做成酒筒，然后把煮熟的小麥、大米或者高粱拌上釀酒用的酒裝進竹筒內(nèi)。—般在七天之后竹筒酒就釀制好了，此時打開竹筒蓋，醇香的酒氣撲鼻而來，令人飄然陶醉，頗有酒未入口人已醉的感覺。

　　據(jù)《本草綱目》中記載：竹子“涼心經(jīng)，益元氣，除熱緩脾，養(yǎng)血清爽”，產(chǎn)品選用桂林瑤鄉(xiāng)深山之優(yōu)質(zhì)甜竹，山泉水和優(yōu)質(zhì)大米,采取富江特殊傳統(tǒng)釀酒工藝與三花酒的千年釀酒密法小鍋精釀而成。經(jīng)喀斯特溶洞中數(shù)年貯藏陳釀,成酒色澤金黃，酒質(zhì)芬香濃郁，醇和甘爽，余味悠長。特別是酒液在竹筒內(nèi)浸泡后溶入了甜竹蘊藏的多種有益保健成分，竹香清純，飲之舒經(jīng)活血、清熱去悶.健身養(yǎng)顏，延年益壽，讓人感到翠竹綠林中特有的氣息。此外竹筒包裝全為富江優(yōu)秀匠師點滴手工繪制，極富民族地方特色。