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各種灌腸肉糜制品原料結(jié)構(gòu)品質(zhì)改良保水保油Q勁十足

搜礦價格 ¥85.00元/kg

最小起訂量:1 kg 可售數(shù)量:1000000 kg

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品牌:天燁
制造商:河北天燁食品科技有限公司
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河北天燁食品科技有限公司

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產(chǎn)品詳情

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號:
NY/T494-2010
生產(chǎn)許可證編號:
SC11213012700054
產(chǎn)品規(guī)格:
1*25kg/袋
 TMR-815魔芋粉(低溫火腿腸結(jié)構(gòu)粉)

 本品為凝膠型魔芋膠,具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結(jié)構(gòu),增強制品的彈脆特性,是低溫灌腸制品的優(yōu)質(zhì)原料,是肉制品用卡拉膠的升級換代產(chǎn)品。本品保水、保油能力為常規(guī)肉制品用卡拉膠的3-4倍。

 使用方法:直接添加入餡料中即可。

 參考用量:0.3-0.5%

價格:85/公斤

本公司亦提供各項食品技術(shù)轉(zhuǎn)讓和技術(shù)研發(fā)服務(wù)。

聯(lián)系方式;手機  15612178113 (微信號)

     QQ   2101476957

 

TMR-820魔芋粉(高溫火腿腸彈力粉)  

    本品為香腸肉糕凍干粉,具有香腸肉糕相同的優(yōu)良效果;同時解決了香腸肉糕的運輸及存儲不便的缺陷。本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝膠源、蛋白彈力源;能形成與肌肉鹽溶蛋白相似凝膠特性的熱不可逆凝膠,且本凝膠耐高溫能力強,適宜作為高溫灌腸制品結(jié)構(gòu)原料使用;本品能解決灌腸制品和肉糜制品因用肉不足,配方不合理而造成的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不理想,彈脆特性差,產(chǎn)品出水、出油等缺陷,能明顯提高產(chǎn)品品質(zhì)。同時也是西式火腿腸、中式灌腸及其它肉糜制品生產(chǎn)時添加的理想原料.

    使用方法: 使用時將本品用少量冰水溶漲15-20分鐘,然后加入餡料中斬拌或攪拌均勻,灌制或成形,55℃凝固30分鐘,然后滅菌即可。

參考用量:1.0-5.0%

價格:75/公斤

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