紅曲最早發(fā)明于我國，已有一千多年的生產(chǎn)、應(yīng)用歷史，是我國及周邊國家特有的大米發(fā)酵傳統(tǒng)產(chǎn)品，紅曲古代稱丹曲，既是中藥，又是食品。

紅曲有活血化瘀、健脾消食、降血脂、降血糖、抗菌防腐等功效。明代李時珍在《本草綱目》評價紅曲說：“此乃人窺造化之巧者也”，“奇藥也”；《本草綱目》載“消食活血、健脾燥胃”；《中藥大辭典》記載紅曲“活血化瘀，健脾消食，治產(chǎn)后惡露不凈、瘀滯、食積飽脹等”。

紅曲在食品上的應(yīng)用是我國宋代先民的杰出創(chuàng)作，近千年來，紅曲食品被我國及東亞各國人民視為難得的美味珍品。桂平【九轉(zhuǎn)神味】老壇“香糟辣椒”正是秉承千年傳統(tǒng)工藝精心制作的紅曲食品經(jīng)典，其“色味兩絕”—辣椒香脆爽口、香糟濃郁誘人！酒香醇厚柔和，風(fēng)味純正獨(dú)特，消食健脾和胃，是餐桌上不可多得的風(fēng)味佐食，可謂“神仙也九轉(zhuǎn)”之美味珍品！

香糟大腸、香糟豬肚、香糟米粉等因其色香誘人、風(fēng)味獨(dú)特，已成桂平乃至嶺南一帶餐桌上家喻戶曉的美味佳肴！

中華傳統(tǒng)美食

獨(dú)特嶺南風(fēng)味