中文名N-乙酰氨基葡萄糖

外文名N-acetyl-D-(+)-glucosamine

別    名N-乙酰-D-氨基葡萄糖；2-(乙酰基氨基)-2-脫氧-D-葡萄糖；N-乙酰葡萄糖胺；N-乙酰-D-葡糖胺化學(xué)式C8H15NO6

分子量221.21

CAS登錄號(hào)7512-17-6 

 EINECS登錄號(hào)231-368-2 

熔    點(diǎn)215 ℃ 

水溶性  易溶 

外    觀  白色粉末

含量 97%

作用

      N-乙酰氨基葡萄糖（NAG）是生物細(xì)胞內(nèi)許多重要多糖的基本組成單位，尤其是甲殼類動(dòng)物的外骨骼含量最高。在食品、醫(yī)藥及化妝品等領(lǐng)域中均有廣泛應(yīng)用。可以作為食品抗氧化劑以及食品添加劑。