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肉桂酸

英文名 cinnamic acid 

別  稱 桂皮酸；桂酸

化學(xué)式 C6H5-CH=CH-COOH 

分子量 148.17 

CAS登錄號(hào) 140-10-3 

EINECS登錄號(hào) 205-398-1 

熔  點(diǎn) 133℃ 

沸  點(diǎn) 300℃ 

密  度 1.245 

外  觀 無(wú)色針狀晶體或白色結(jié)晶粉末

溶解性 易溶于醚、酮、冰醋酸等有機(jī)溶劑，難溶于冷水，可溶于熱水

用  途：

1、香精香料中的應(yīng)用：調(diào)制蘋(píng)果、櫻桃、可作為蘋(píng)果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調(diào)和使用；可作為芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。

2、食品添加劑的應(yīng)用：肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑—甜味阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料；利用肉桂酸的防霉防腐可應(yīng)用于糧食、蔬菜、水果中的保鮮、防腐。

 

 

專業(yè)檢測(cè)方法：取肉桂酸適量，精密稱定，加甲醇制成每1ml含4mg的溶液，作為供試品溶液。照薄層色譜法（中國(guó)藥典2000年版一部附錄VI B）試驗(yàn)，分別吸取供試品溶液各5μl、15μl和25μl，分別點(diǎn)于同一以羧甲基纖維素鈉為黏合劑的硅膠GF254薄層板上，以石油醚（30～60℃）-甲酸乙酯-甲酸（15：5：1）上層溶液為展開(kāi)劑，展開(kāi)，取出，晾干，置紫外光燈（254nm）下檢視。供試品色譜中，在肉桂酸點(diǎn)樣量分別為20μg、60μg及100μg時(shí)，均未見(jiàn)雜質(zhì)斑點(diǎn)。